怎样做菜

    材料：梨　　蓝莓酱

    做法：梨去皮切丝，放在盘中，倒入少许蓝莓酱稍加拌匀即可。

　　(博客 编辑：白燕)

    用料：

    鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。

    做法：

    1：用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；

    2：锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；

    3：往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；

    4：将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。

　　(博客 编辑：白燕)

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　　燕麦黄豆饼

　　材料：黄豆20克、燕麦5克、甘粟5克、小麦粉15克、糯米粉15克、白糖5克、盐2.5克、蘑菇精5克。

　　制作

　　1.把打豆浆剩下的黄豆渣，加入小麦粉、糯米粉及调料，用手揸匀。

　　2.倒进少量油，待锅热后倒入一大匙豆饼面浆，用慢火煎。

　　3.在豆饼浆上撒上一些燕麦、甘粟碎，待煎熟后小心用锅铲把它翻过来，煎另一面，均匀煎熟两面。

　　4.把煎好的饼用铁筒裁压出齿边圆形即可。

　　芝士薯饼

　　材料：番薯500克、白糖100克、芝士3片、奶油10克、荞麦粉25克、甘粟粉20克。

　　制作：

　　1.水煮番薯，弄熟后剥皮、压烂，放入白糖、芝士、奶油拌匀搓透。

　　2.将番薯搓成圆球形状，来回滚动沾上荞麦、甘粟。

　　3.用不粘锅煎制或微波炉烹制。

　　DIY TIPS

　　花费：单算做一顿的费用，燕麦黄豆饼的材料在1~1.5元左右，而芝士薯饼则要贵一些，约3元左右，各需费时大约10分钟。

　　购买事宜：燕麦、甘粟等磨碎的粗粮一般在超市或粮店都可以买到。

　　注意事项：黄豆在打浆之前需要用水泡过夜。

　　(菜谱吧 编辑：白燕)

    挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块

    挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)

    烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。

 
    制作过程：

    1、抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。

    2、把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。

    3、揉成一个光滑的面团。

    4、把面团分成6等分。

    5、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。

    6、用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。

    7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。

    8、加入鸡蛋，搅拌均匀。

    9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。

    10、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。

    TIPS：

    1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。

    2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。

    3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。

    4、蛋挞趁热吃，更美味。

　　(博客 编辑：白燕)

    材料A：高粉200克、低粉90克、糖30克、盐5克、酵母6克、奶粉15克、鸡蛋45克、水110克、老面团100克、黄油25克。

    材料B:花生酱100克、蛋黄30克、黄油15克、盐3克.

    做法:

    1. 把材料A除了黄油以外的所有材料搅拌成团;

    2. 加入黄油揉到面筋扩展完成阶段；

    3. 在温暖湿润处进行基础发酵至2-2.5倍大后分割成约60克的小面团, 滚圆松弛15分钟；

    4. 把B材料混合拌匀成花生酱馅;

    5. 滚圆松弛后的面团包入适量花生酱馅;

    6. 用擀面杖擀开成长椭圆形, 用刀在面团上割几刀,然后卷起;

    7. 排入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵；

    8. 在最后发酵完成后的面团上刷上全蛋液;

    9. 烤箱预热180度,中层15分钟即可.

　　(博客 编辑：白燕)

    材料：排骨、扁豆、粉条、面粉、玉米面、小白菜、虾仁、鸡蛋

    调味料：葱姜、大料、料酒、香叶、花椒、盐糖、鸡粉、香油

    做法：

    玉米面小白菜饺子：

    1、面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。     

    2、小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）

    3、鸡蛋摊碎晾凉。

    4、将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。

    5、包成饺子备用。

    扁豆炖排骨：

    1、排骨过水焯去血沫杂质捞出。

    2、油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。

    3、加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。

    4、加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。

    5、开锅后加盖小火炖40分钟。

    6、放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。

    7、放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。
 

　　(博客 编辑：白燕)

    用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许

    做法：

    1、  黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；

    2、  排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；

    3、  砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。

　　(博客 编辑：白燕)

    主料:西兰花一个(重约400克),花椰菜一个(重约250克),西红柿一个;

    调料:盐、芝麻油少许;

    做法:

    1.西兰花及花椰菜掰成小朵(可将一些大朵的菜花切开),放入淡盐水中浸泡十五分钟后冲洗干净;

    2.将两种菜花放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干后放入碗中,加入少许盐及芝麻油拌匀;

    3.取一个底小口宽的大碗,在其底部放入一片西红柿,再将拌好的菜花一层层摆好(可依自己的喜好决定先摆哪种菜花),摆的时候菜花的切面要朝上,可将一些小的菜花摆在中间比较空的地方,以便于最后定型;

    4.再取一个直径比装菜花的碗大一些的碟子,倒扣在大碗上,用手扶住碟子及大碗将它们翻过来,取下大碗,漂亮的双色菜花形状就做好了；

    5.西红柿洗净,在其表面轻轻地划上几刀后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;

    6.热锅放油,倒入切好的西红柿,加入少许水,熬煮五分钟左右,再加入适量的盐拌匀后浇在摆好的菜花上即可。

　　(博客 编辑：白燕)

　　(博客 编辑：白燕)

    一、南瓜百合汤

    材料：南瓜、百合、蜂蜜。

    做法：

    1 南瓜去皮去籽切小块；

    2 百合切去两头洗净；

    3 锅中放入足够的清水，下南瓜一起煮开，转小火炖15-25分钟；

    4 入百合继续炖15分钟至南瓜酥软；

    5 喝时稍凉后加入蜂蜜即可。

 
    二、雪梨枸杞银耳羹

    材料: 雪梨、枸杞、银耳、冰糖.

    做法:

    1. 银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;

    2. 银杏去皮去核切小块;

    3. 枸杞用清水冲洗,去掉灰末;

    4. 锅中放入足量的清水,放银耳炖煮40分钟;

    5. 加入雪梨、枸杞和冰糖, 继续炖煮15分钟即可.

    三、菊花凉糕西米露

    材料: 雷氏菊花露、双色茶爽糕、小西米.

    做法:

    雷氏菊花露放冰箱冰镇备用;
 
    煮好小西米备用(小西米做法请看什果西米露);

    双色茶爽糕切小块备用(双色茶爽糕做法请看双色茶爽糕);

    四、木瓜银杏炖雪耳

    材料: 木瓜、银杏、雪耳、冰糖.

    做法:

    1. 雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;

    2. 银杏去壳去皮;

    3. 木瓜去皮去籽切小块;

    4. 锅中放入足量的清水,放银杏、雪耳一起炖煮40分钟;

    5. 加入木瓜和冰糖,继续炖煮15分钟即可.

    五、枸杞银杏莲藕粥

    材料: 枸杞20克、银杏30克、鲜藕50克、大米100克。

    做法:

    大米淘洗干净浸泡半小时;
 
    鲜藕切小块, 和枸杞银杏及浸泡后的大米一起加入开水煮粥;

    煮至粘稠加入适量冰糖即可.

    碗中放入适量的小西米和双色茶爽糕,到入雷氏菊花露即可.

    六、蜜炼胡柚茶

    材料:胡柚2只(约500克)、蜂蜜600克、冰糖100克.

    做法:

    将胡柚用温水浸泡15分钟后洗净.

    用小刀将胡柚的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分.

    把胡柚皮用剪刀剪成约1厘米大小后放入微波碗中,放清水盖没胡柚皮,入微波炉中高火10分钟取出. 晾凉后入粉碎机打成泥.

    将胡柚的果肉剥去膜掰碎,和打成泥的胡柚皮一起放进干净无油的锅中,加50ml清水和冰糖,小火熬煮1小时,熬至黏稠关火.

    彻底晾凉后到入蜂蜜,拌匀后装入密封瓶,入冰箱冷藏1星期即成清火润肺的蜜炼胡柚茶.

    吃时取适量蜜炼胡柚茶，用温水调匀饮用即可.

    七、什果西米露

    材料:西瓜、芒果、奇异果(水果可以按照各自喜欢自行搭配)、小西米、椰浆、炼乳.

    做法:

    锅中放清水烧开,到入小西米小火煮到只留中间一点白点;

    捞出小西米用冷水冲去表面黏液;

    锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢煮到中间白点消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火;

    捞出小西米浸入冷开水中备用;

    把各种水果去皮切成小块;

    碗里舀上小西米,到入椰浆,放上各种水果,最后根据口味淋上炼乳即可.

　　(博客 编辑：白燕)